HOT ! モローノーデ 白ワイン

Chablis Grand Cru Valmurシャブリ　グラン・クリュ　ヴァルミュールAOC　Chablis 1er Cru品種：シャルドネ 100％ ヴァルミュールは、グラン・クリュの丘の中心に小さな谷を成している。左側のヴォーデジールとグルヌイユ、そして右側のレ・クロの間の押し込まれた形のヴァルミュールは一般的にシャブリの中で極度のメソ・クリマを誇ると考えられている。夏は暑く、冬はとても寒い。ヴィニュロンの意図はそっちのけで、その土地自体が、シリアスな品質の威厳があり、金属的で強烈にピュアなワインを生み出す。完熟したブドウを手摘みで収穫し、すぐにその場で選果する。醸造所に運ばれたブドウは全房で圧搾を行う。圧搾はゆっくりと時間をかけて（3時間半）実施。その後、10～12時間の前清澄を行う。アルコール発酵はステンレスタンクで、野生酵母のみで自然に行われる。発酵は3ヶ月近くかけてゆっくりと行われる。マロラクティック発酵は自然にスタートさせ、完全に実施する。引き続きステンレスタンクで、シュール・リーの状態で熟成を行い、熟成中に1回の澱引きを施して、ワインを空気に触れさせる。熟成期間は24ヶ月。瓶詰め前に各ロットをアッサンブラ－ジュして、自然清澄させる。瓶詰は無濾過、もしくは珪藻土で軽く濾過を行って実施。#ワイン#ブルゴーニュ。ケンゾーエステイト rindo 紫鈴 2022 ワイン 750ml 2本セット。オーパスワン1995。98wines 穀（koku） 赤　2023と2024。ジャイエ・ジル ブルゴーニュ・オート・コート ド・ボーヌ ブラン2010。UlysseCollin Les EnfersExtraBrutレ・ザンフェール。アルマンドブリニャック マスターズ。Bell Hill ベル・ヒル Chardonnay 2019 750ml。Domaine des Miroirs ミロワール Mizuiro 2019。未開栓★ シャトーラトゥール1985 750ml。Brigitte Fallon 2014 ブリジット・ファロン。シャトーディケム2022 貴腐ワイン　ソーテルヌ。Dom Pérignon シャンパン 2010年ヴィンテージ　特別ボックス付。あおい。イル・マッロネート／ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　セレツィオーネ　2012年。AROMASTER 88 Collection – Arômes du Vin